La Chimica dell’Uovo

Cosa dice il nuovo rapporto EFSA sui residui di farmaci nei prodotti alimentari di origine alimentare?

Spesso molti pazienti mi confidano i loro timori sulla possibile presenza di residui di farmaci veterinari, ad esempio antibiotici, nei prodotti alimentari di origine animale (carne, pesce, uova, latte ecc.). Ma perché è possibile che vi siano residui di farmaci veterinari negli alimenti? Gli animali destinati alla produzione di alimenti possono essere trattati con farmaci…

Lo so, l’uovo è molto discusso. Ci sono sportivi che ne mangiano 7-8 al giorno, e chi invece li evita temendo il contenuto di colesterolo. Come al solito, marketing e mode influenzano molto la percezione corretta della realtà. Vediamo insieme le principali caratteristiche dell’uovo, le sue virtù ed eventuali raccomandazioni. I valori nutrizionali Un uovo…