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    Categoria: La Chimica delle Farine

    Benessere intestinale: la segale può aiutare?

    Benessere intestinale: la segale può aiutare?

    La segale è un cereale di montagna, appartenente alla famiglia delle Graminacee e presente da secoli nell’alimentazione umana. È coltivata, come tutti i cereali, per i suoi chicchi (o semi) che da punto di vista botanico sono in realtà definiti cariossidi. La sua coltura è concentrata nei paesi molto freddi per latitudine o altitudine, grazie alla sua straordinaria resistenza al freddo che…

    10/02/2022 by Dr. Lorenzo Galvani No comment(s) La Chimica delle Farine, Le Fibre benessere, cereali, farina, fibra, fibre, frumento, intestino, kcal, nutrizionali, pane, prevenzione, salute, segale, valori
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    Pane, crackers e grissini sono tutti uguali?

    Pane, crackers e grissini sono tutti uguali?

    Spesso per comodità scegliamo cracker e grissini in alternativa al pane. In effetti sono comodi: sono disponibili in comode mono porzioni e possiamo conservarli a casa senza recarci ogni giorno a comprarne di freschi. In molti però, preferiscono queste alternative perché convinti che siano più leggeri e meno calorici, tanto da considerarli anche uno spuntino…

    27/04/2021 by Dr. Lorenzo Galvani No comment(s) La Chimica delle Farine, Le Fibre
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    La Chimica delle Farine

    La Chimica delle Farine

    Tra le prime piante coltivate dall’uomo a scopo alimentare ci sono sicuramente i cereali. Con il passare dei secoli, l’uomo ha selezionato le varietà a lui più convenienti, inducendo una pressione selettiva che ha determinato i vari cambiamenti che queste piante hanno subito. In particolare, parliamo di piante annuali appartenenti alla famiglia delle Graminacee. Hanno…

    04/02/2019 by Dr. Lorenzo Galvani No comment(s) La Chimica delle Farine, Le Fibre
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