In generale, il sushi è del pesce tagliato sottile avvolto intorno a riso bianco, con pochissimi altri ingredienti. Ma la diffusione di mode, e l’incontro con altre culture gastronomiche, hanno influenzato molto il modo con cui può essere preparato. E così, oltre al pesce e al riso, vengono spesso aggiunte verdure, salse, formaggi spalmabili. O…
Tag: alimentare
Il sushi è un piatto "light"?
![Il sushi è un piatto "light"?](http://www.galvaninutrizionista.it/wp-content/uploads/2022/05/sushi-nigiri-1355x1020.jpg)
Molto spesso i miei pazienti mi domandano se possono concedersi una cena a base di sushi durante una dieta per calo ponderale, e come devono eventualmente poi comportarsi. Dove è nato il sushi? Iniziamo raccontandando cosa sia il sushi e come è nato. Dobbiamo tornare indietro al IV secolo, in Cina, quando il pesce veniva…
La Chimica dell'Ananas
![La Chimica dell'Ananas](http://www.galvaninutrizionista.it/wp-content/uploads/2022/02/ananas2-1024x536.jpg)
Ananas sativus è il nome scientifico che identifica il frutto dell’ananasso, una pianta cespugliosa appartenente alla famiglia delle Bromeliacee. E’ originaria del centro America e fu uno dei più pregiati doni riportati in Europa da Cristoforo Colombo. Le virtù di questo frutto, infatti, erano già note ad Aztechi e Maya, che ne utilizzavano gli estratti di polpa…
L'ananas brucia i grassi?
![L'ananas brucia i grassi?](http://www.galvaninutrizionista.it/wp-content/uploads/2022/02/brom.jpg)
L’ananas, negli ultimi anni, ha guadagnato sempre più la fama di un “brucia-grassi”, ciò in virtù del suo contenuto di un enzima, la bromelina. E’ un frutto di origine sudamericana che con solo 10g di zuccheri per 100g di alimento, apporta 40-45 kcal (una fetta pesa circa 100g). E’ però ricco di fibra, vitamine (in…
Cosa dice il nuovo rapporto EFSA sui residui di farmaci nei prodotti alimentari di origine alimentare?
![Cosa dice il nuovo rapporto EFSA sui residui di farmaci nei prodotti alimentari di origine alimentare?](http://www.galvaninutrizionista.it/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_464260154-1.jpg)
Spesso molti pazienti mi confidano i loro timori sulla possibile presenza di residui di farmaci veterinari, ad esempio antibiotici, nei prodotti alimentari di origine animale (carne, pesce, uova, latte ecc.). Ma perché è possibile che vi siano residui di farmaci veterinari negli alimenti? Gli animali destinati alla produzione di alimenti possono essere trattati con farmaci…